La pregunta de si es mejor el pan integral o el pan blanco es algo que se plantean muchas personas. Los alimentos integrales tienen más fibra, por lo que son mejores que los hechos con harina refinada, además estos últimos aumentan la cantidad de azúcar en la sangre.
El Pan integral
El pan integral, se digiere más despacio por la fibra que contiene y eso hace que la glucosa también llegue más despacio a la sangre, haciendo que el azúcar en la sangre se mantenga estable, con un aporte constante de energía, no provocando subidas y bajadas de azúcar al consumir algunos alimentos ricos en carbohidratos.
Un estudio demuestra que tomando un desayuno rico en fibra, en concreto de cebada, el azúcar en sangre se mantiene en unos niveles un 600% por debajo que si tomamos avena y esto es porque la cebada tiene una fibra especifica, que reduce la trasformación de los carbohidratos en glucosa.
Comer muchos carbohidratos refinados nos aumenta el peso y la posibilidad de padecer diabetes, por eso debemos consumir alimentos integrales, porque entre otras cosas pueden reducir el riesgo de tener diabetes casi un 40%,
Lo que debemos procurar es que los cereales integrales y otros productos sean verdaderos productos integrales.
Los fabricantes de alimentos saben que queremos los alimentos más sanos a la hora de comprar y saben que el pan blanco está perdiendo adeptos, pero los granos integrales, sin manipular, se estropean más rápidamente que los productos refinados y por eso manipulan y mezclan para conseguir variedades y productos más duraderos.
Los productos elaborados solo con grano integral incluyen el germen, el salvado y los aceites, además contienen vitaminas, minerales y nutrientes necesarios, aunque se estropeen más rápidamente y necesiten ser consumidos deprisa.
La harina refinada pierde el 80% de nutrientes
Lo que hacen algunos panaderos poco escrupulosos es añadir colorante a la harina refinada para disimular el color y engañar al consumidor, su ventaja más importante es que la harina refinada y con ellos sus productos y derivados, se conservan más tiempo.
Si al comprar el producto, bien en su etiqueta o en la estantería indica:
Que el principal ingrediente es harina de trigo integral, quiere decir que la harina ha sido molida a partir de granos integrales de trigo y no con harina refinada o enriquecida.
Que tiene harina de trigo, es harina refinada, y por lo tanto sin sus valores nutricionales. La harina refinada puede llevar colorantes y un poco de salvado añadido para disimular el producto.
Que está hecho con harina enriquecida, el salvado y el germen han sido eliminados y se han añadido otros nutrientes, no son tan sanos como el auténtico pan integral.
Que es multicereal indica que hay más de un tipo de grano en el pan, pero no garantiza que sean granos integrales.
Que está hecho con cereales integrales, es que contiene granos integrales, pero no los suficientes para considerarse bueno.
Más tipos de cereales
Además de los cereales más conocidos, como la avena, la cebada o el arroz integral, hay otros granos igual de sanos y recomendables, como:
- La quinoa, tiene proteínas
- El teff, es un cereal de origen africano que no contiene gluten y tiene mucha fibra.
- El amaranto rico en fibra
- El farro o espelta, contiene el doble de fibra y proteínas que el trigo integral.
- El mijo, rico en manganeso, magnesio y fósforo.
Tan pronto como cambiemos nuestros hábitos alimentarios y de consumo y comamos más sano, notaremos como nos vamos sintiendo mejor y con más energía para desarrollar nuestras labores cotidianas.
JOSEP MASDEU BRUFAL
Naturópata
(Sea el Primero en Puntuar)
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Que importante saber que consumir pan integral es mucho mas conveniente a una persona con la glucosa alta por su al to contenido en fibra y se mantiene, asi como el consumo de la quinoa. Aveces incurrimos en tomar jugos y de paso una porción de pastel que realmente lo único que hacemos es elevar los niveles de azucar.
Gracias por sus consejos siempre útiles.
Los alimentos integrales naturales son muy aconsejables para nuestra salud, al menos combinados con otros productos naturales, la variedad y calidad es lo que cuenta.
Me da mucho gusto que cada dia se difunde mas la importancia de comer pan integral en lugar de pan blanco, es muy importante para el buen funcionamiento del organismo. Muchas gracias por su articulo.
Los alimentos integrales junto con una dieta equilibrada, variada y natural son la mejor medicina.
A los niños les agrada mucho el pan integral sobbre todo a mi sobrina, ya con mermelada, queso. Es conveniente que le de todos los días o mejor le alterno , ya que el pan integral no deja subir de peso. Asi tambien algunas comidads se pueden preparar con ete tipo de pan verdad o cuales sería sus inconvenientes al consumirlos frecuentemente gracias.
Si les gusta ya puedes dárselo para que vayan cogiendo buenas costumbres que les inculca su tía.
Que pan le puedo dar a mi hija , pues no debe de comer azúcares refinados
Un artículo muy entendible, principalmente para personas de la 3ª edad que con el paso del tiempo se encuentra hoy con una medicina muy modernizada que prolongó la vida de los seres humanos desde 3 décadas transitadas, en los que aprendimos a nuevas culturas de alimentación gracias a los estudios que a nivel mundial afrontaron la lucha de los «problemas intestinales» junto a otras derivaciones que, con los medios de comunicación actuales, nos ayudan a una vida por vivir mejor y superar los inconvenientes que provocaron la falta positiva de alimentaciones de origen desconocidos por falta de estudios.—–
Gracias por comentar y como no por leerme.
Tengo dos niños de 6 y 8 años,me gustaria saber si tanto para ellos como para lis padres,solo es bueno comer pan inregral,o si es tambien sano variar con oan blanco,qué es lo ideal? Gracias!