Los nipones disfrutan desde hace muchos años de una dieta, la Dieta Japonesa, que les da sabor, alimento y supervivencia. Antes de su apertura al exterior a mediados del siglo IXX, los japoneses no comían carne, el mijo en sus diferentes variedades, el sorgo y el trigo sarraceno, se cultivaban en rotación con cebada y legumbres. También comían pasta de soja fermentada con sal o miso, hortalizas, algas marinas y algunos peces.
Con la entrada de otras culturas, empezaron a comer carne, huevos, leche, pan, arroz blanco y azúcar que poco a poco reemplazaron al mijo, que casi desapareció de su dieta por el cambio de sus costumbres alimentarias, lo que originó la aparición de enfermedades hasta entonces desconocidas.
Expertos en genética dicen que su longevidad tiene que ver con la conservación de su cultura milenaria.
Alimentos habituales en la dieta japonesa tradicional
La dieta japonesa mezcla con platos crudos, cocidos, fritos y marinados y se caracteriza porque no pasa de 2.300 calorías al día para los hombres y 1.950 para las mujeres, con una composición de un 12% de proteínas, un 25% de grasas y un 63% de hidratos de carbono, se la considera “la dieta perfecta”.
- Las algas son parte importante de su dieta, ricas en minerales y calcio.
- El mijo contiene hierro, fósforo y vitamina A.
- El tofu es una como una cuajada o queso de soja, rico en proteínas, hierro, calcio y vitamina B.
Todo junto proporciona una dieta rica en proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta, en el arroz y la pasta y con pocas grasas.
El sashimi es uno de sus platos estrella, se prepara con pescado fresco y crudo que se acompaña con salsa de soja y wasabis.
El sabu son verduras hervidas y carne en agua hirviendo.
La témpura es una envoltura hecha con huevo, verduras y langostinos.
Las salsas son fundamentales para sazonar tanto pescados como carnes.
Su cocina antigua es sana y ligera, con ingredientes que se elaboran de forma sencilla, cuidan su sabor, dando importancia a los productos de estación y de proximidad. Su dieta tiene más pescado que carne y en las comides se sirven varios platos, con diferentes sabores y que no están muy llenos.
Intentan que en cada comida haya de todo, verduras de hoja, algas, raíces, frutos, semillas, pescado, carne y arroz que no puede faltar.
Los alimentos naturales los cuecen poco tiempo, lo que hace que conserven todas sus propiedades y su valor nutritivo, dándoles una textura crujiente, que ayuda a masticar y ensalivar, lo que les facilita la digestión.
Según la filosofía oriental, su comida hace fluir la energía por los diferentes órganos y equilibra la energía del cuerpo.
Los fitonutrientes son los aportes alimenticios de los vegetales, que combaten infecciones de hongos y bacterias. Consumiendo verduras se adquieren indirectamente algunas de estas defensas.
Consumen productos a base de soja y tofu que contiene estrógenos que pasan a la sangre lo que incide en el menor porcentaje de casos de cáncer de mama y próstata que padecen.
JOSEP MASDEU BRUFAL
Naturópata
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Se que su alimentacion es muy saludable, he conocido varios japoneses y hemos cocinado comida japonesa, pero el mijo donde lo podemos encontrar en México? no lo conozco.
Si que bueno que destaque la comida japonesa, justamente conversaba al respecto de que los japoneses muy raramente conocían los problemas cancerigenos y se aducía a su alimentación. Donde evitaban la comida e carnes y grasas.
Hoy en día con la globalización ha cambiado su alimentación y en efecto trae más enfermedades, sería conveniente rescatar que una alimentación sana evita muchas enfermedades.
Ssi es posible que en cada zona rescatemos una alimentación a base de productos naturales y sobre todo el consumo del pescado.
Nuestro cuerpo está acostumbrado a la comida de una zona determinada por los nutriente de la zona, eso de traer comida del otro lado del mundo es bueno para comer cosas que nos gustan fuera de temporada, pero no es de lo mas aconsejable para nosotros.
Muy buen aporte, Josep Y que opinas de comer todo crudo? Me refiero a comer solo vegetales crudos, sin carne. Para ti seria una dieta recomendada o tendrías algún inconveniente?
Soy partidario que debe comerse de todo en la proporción adecuada, lo mejor es consultar a un nutricionista que podrá hacerte un estudio sobre tu persona y podrá aconsejarte lo mejor tanto en la combinación de alimentos como en las cantidades y lo que necesitas más o menos.
No me refiero a que debemos comer de lo que se alimentan ellos, sino a rescatar sus formas de comer con nuestros productos de nuestro país o zona donde vivimos. Todos tenemos productos buenos y naturales que pueden hacer frete a estas enfermedades modernas como aquí en Perú el choclo o el maíz muy nutritivo y beneficioso para muchos problemas de salud, el pescado. Es importante el tiempo que le damos a las comidas como lo hacemos y como manejamos nuestros tiempos que es lo más importante, ellos son más metódicos y practican disciplinas de relajación que también contribuye a su salud emocional como un hábito.
Hay muchos alimentos buenos en todas partes, pero nuestro cuerpo no está preparado igual para todos, sin duda los de cercanía son los que nos pueden ir mejor.
Tomar en cuenta una alimentación balanceada y en proporciones adecuadas es lo importante, así como los japoneses rescatan alimentos como el mijo, pescado para su alimentación. Nosotros contamos con alimentos nutritivos como los pescados, verduras y frutas que son altamente nutritivas, lo importante es saber combinarlas de acuerdo a nuestras necesidades y comer con tranquilidad para asimilar correctamente. Es rescatable su filosofía de vida que contribuye con su longevidad, y podemos tomarlo como un ejemplo.
El equilibrio y la mesura con otros buenos hábitos son fundamentales en cualquier tipo de dieta.
Me gustaría saber a base de que eta hecho el mijo y que cualidades se le debe rescatar. En los hogares se debe impartir buenos hábitos alimenticios y con horarios adecuados para aprovechar al máximo nuestros alimentos. Rescato de los japoneses que no cuecen mucho las verduras para poder aprovechar al máximo su valor nutritivo así como el consumo de líquidos. Cojamos lo bueno de cada cultura así como la nuestra.
El mijo, es un cereal rico en energía, es el único cereal alcalinizante, además de ser remineralizante.
Es rico en fibra, es una buena fuente de magnesio, contiene vitaminas del grupo B, es una fuente natural de fósforo, favorece el rendimiento intelectual y de la memoria, ambién contiene ácidos graso y hierro