Debemos tener en cuenta las incompatibilidades alimenticias. A medida que nos hacemos mayores, muchas personas con problemas digestivos notan mejoría cuando en su dieta obvian determinadas combinaciones de alimentos, esto lo podemos hacer fácilmente cambiando algunos hábitos que tenemos y su sustitución por otros más sanos.
Pero la cuestión es, ¿debemos hacer todos lo mismo? y ¿realmente existen las incompatibilidades alimenticias?
Los alimentos desde muy antiguo se han mezclado y siguen mezclándose. Hay algunas normas sobre combinaciones alimentarias que en algunos casos tienen razón de ser, y en otros menos.
Los profesionales de diferentes ramas tampoco se ponen de acuerdo sobre este tema y hay mucha literatura que a veces en las dos opciones, es cierta.
Dicen, “No alimenta lo que comemos, sino lo que digerimos”, porque las digestiones lentas, o pesadas alteran los nutrientes que tomamos. Los estudios sobre incompatibilidades alimenticias dicen que la digestión se puede mejorar haciendo las combinaciones correctas de alimentos.
Hoy en día nos preocupan las calorías, la composición y calidad de los alimentos, y en menor medida la compatibilidad de los alimentos. ¿Pero que nos importa más?, las calorías, y una dieta que tenga en cuenta lo que nos engorda o adelgaza, o los nutrientes que contienen, y la compatibilidad de los alimentos que comemos.
No necesitamos conocer y utilizar las tablas que al respecto existen, a pesar de que tienen su valor y pueden ayudarnos, podemos usar la sencillez y mesura que la naturaleza nos ofrece y llevarla a nuestra mesa, así una comida natural, con pocos elementos y poca cantidad, es más digerible que otra muy abundante y compleja.
Cada tipo de alimento provoca en nuestro cuerpo unas secreciones de ciertas enzimas digestivas.
La Digestión
La digestión de los alimentos también depende también de nuestro entorno cultural donde vivimos. Así, por ejemplo, los chinos tienen intolerancia a la leche o muchos países de África no la toman. Por eso hay emigrantes que tienen problemas de estómago porque a esta intolerancia que tienen hacia ella y sus derivados, hay muchos productos de nuestro consumo habitual que los contienen y los toman en su dieta.
Todo lo que comemos afecta nuestra flora intestinal, la cual facilita nuestra digestión. También se ha comprobado que quienes han sido vegetarianos durante periodos de su vida tienen más probabilidades de que aparezcan algunas incompatibilidades o intolerancias a la carne o el pescado, que puede llegar a producirles algunas molestias intestinales.
Nuestro cuerpo se ha adaptado al territorio donde vivimos, así, en las zonas más frías de la tierra, donde casi no comen vegetales, su alimentación es casi exclusivamente de origen animal, mientas que los que habitan en las zonas cálidas del trópico, comen casi solo frutas, verduras y cereales, y comen muy pocos alimentos de origen animal.
Tampoco todos tenemos la misma regularidad y fortaleza digestiva. Nosotros somos los primeros que debemos cuidarnos, y eso lo hacemos escuchando y sabiendo entender nuestro cuerpo. Si nuestro estómago, o intestinos hacen ruido, se hinchan, hemos de reaccionar cambiando nuestros hábitos alimenticios. Si no tenemos molestias, esto nos dice que seguramente vamos por el buen camino.
Nuestro sistema digestivo está más preparado para tomar comidas naturales, variando los alimentos de las diferentes comidas diarias. La naturaleza nos enseña que no siempre hay de todo. Los alimentos crecen en diferentes estaciones y en esos periodos es cuando tenemos que consumirlos, porque nos aportan más energía y valor nutricional es mayor, con lo que nuestro cuerpo se beneficia de ello.
Algunas mezclas de algunos alimentos pueden afectar la digestión causándonos, fermentaciones, malas digestiones, flatulencias, acidez y hasta alguna intoxicación, estos síntomas deben ponernos en alerta y controlar que alimentos comemos y cuales mezclamos para corregirlo.
Incompatibilidades y compatibilidades alimenticias
Si bien, estos mismos alimentos, tomados solos o combinados con otros, son buenos para una buena alimentación. Por eso es bueno conocer algunas de las compatibilidades básicas entre los alimentos que comemos habitualmente.
Si comemos muy rápido, mucha cantidad y ensalivando poco, es más fácil que alguna combinación alimenticia nos sea más difícil de digerir. La solución es masticar más y comer menos cantidad.
Siempre tenemos que comer un número mínimo de alimentos diferentes en cada comida y masticarlos mucho. Esto facilitará la digestión de sus componentes.
Las compatibilidades también se han de tener en cuenta según la cantidad que tomamos de dos alimentos determinados. Una pequeña cantidad de dos alimentos incompatibles puede que no nos afecte y no nos dificulte la digestión.
Es importante no engañarnos. Lo mejor es evitar todo aquello que lleve algo de lo que no debemos comer, y buscar opciones y posibilidades. No vale echarlo todo al puchero y después sacarlo para no comerlo, con eso solo nos engañamos.
Hay personas que nunca les ha sentado mal a pesar de comer de todo, en cantidad y mezclado. Estas personas tienen una naturaleza muy fuerte y, un aparato digestivo también fuerte; pero los diferentes órganos se resienten aunque no lo noten, el deterioro se acumula paulatinamente, hasta que surge la enfermedad.
Poner orden en las comidas ayuda a poner orden en el sistema digestivo y consolida la salud a mediano y largo plazo. Es muy importante no fijarnos sólo en lo que no debemos comer, sino buscar alternativas. Podemos hacer una lista con las posibilidades que sí nos sientan bien y la ayuda de un profesional nutricionista que nos guiará correctamente.
JOSEP MASDEU BRUFAL
Naturópata
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Buen tema el saber combinar los alimentos,gracias.
Gracias por leerme y opinar
Gracias Josep, para releer y reflexionar.
Con mayor o menor fortuna siempre intento leer lo que me escribis y contestaros, es un agradecimiento también a vuestra labor.
Demasiadas palabras para no decir nada.
Gracias
A todo no puede gustar aunque lo intente.
Excelente lectura Josep, sigue así que a muchos nos interesa y luego podemos ponerlo en práctica.
Muchas palabras, pero nada importante, esperaba algo mas concreto pero sustancioso… saludos
Yo hice la antidieta por uno o dos años y adelgace mucho, pero no se que tan sana es realmente. Precisamente estaba embarazada y me hacian examenes de sangre, en los que todo salia bien. Pero lo cierto es que mis hijos nacieron con un problema genetico, que podria ser simple casualidad o no. Considerando que hay dietas veganas y otras de tribus africanas totalmente basadas en proteina animal, y que las personas de culturas asi estan mas sanas que la mayoria, algo de verdad debe haber en esto de la combinacion de alimentos. Pero ya es dificil saberlo, porque hay tantas otras cosas negativas en nuestra dieta, como exceso de azucar refinada, falta de vegetales crudos, exceso de quimicos y metales pesados en alimentos y ollas o sartenes. Contaminacion ambiental y del agua… Es dificil creer que la combinacion adecuada solucione todo esto. Seria un paso mas a tomar en una serie de decisiones para la salud nada faciles ni economicas, considerando el precio de buenos filtros de agua y comida organica.
Yo si se que este tipo de dietas adelgaza, por lo menos a mi me sirvio, pero no estoy segura de que sea lo mas importante en cuanto a alimentacion.
En la dieta influye la zona donde vivimos porque estamos acostumbrados a comer esos alimentos y con los nutrientes que que les da esa tierra y que serán diferentes a los de otras zonas del planeta y después influye nuestra química interna que es la que hace que se produzcan las correspondientes reacciones químicas que es lo que hace que lo que a unos les funcione a otros menos o no les funcione nada.
Si creo fehacientemente que debemos combinar nuestra dieta de acuerdo a como lo toleramos para poder aprovechar todos los nutrientes, si nuestra alimentación es sana y saludable mucho mejor. A la hora de comer hacerlo con la mejor disposición para poder masticar bien y darnos un tiempo para disfrutar de esta. Sería conveniente saber si la avena se puede consumir con leche o sola ya que dicen que se pierde las propiedades al realizar esta combinación. Y así hay una serie de alimentos como las menestras con carne. Hasta que punto es esto cierto . Gracias
Saludos
bueno el articulo , me gustaría saber si es mito o realidad todo lo que hablan sobre aliementos ecologicos
saludos
Los alimentos si realmente son ecológicos es bueno, lo que pasa que a veces nos cuelas productos que no lo son realmente, en principio esos alimentos que parecen casi de plástico, todos iguales y perfectos, normalmente no lo son, lo ecológicos no tienen una presencia tan perfecta y a partir de ahí su sabor y cualidades son mejores.
Josep….
Bueno yo hice una dieta de comida natural y muy sana , quizá muy pobre en cuanto a la variedad de los productos que consumía debido esto a que tengo ácido úrico.
Pero la buena combinación de los productos entre si … frutas y verduras…carnes blancas… las muy pocas harinas al día… la ausencia de almidones y de productos enfrascados o gaseosas café y carnes rojas…
El horario de las comidas… el de levantarme … el de acostarme… mis caminatas diarias han hecho que baje 22 kilos ,,,con lo cual me siento muy bien, mi energía y mi amor por la vida reaparecieron ……
Gracias por compartir estos articulos que nos mueven la conciencia y nos llevan a tomar buenas deciciones …gracias olga
Hay algunos alimentos prohibidos para las personas que tienen el ácido úrico alto. Entre ellos, cabe destacar: las carnes rojas, embutidos, mariscos, pescados azules, las vísceras, la bollería industrial, las grasas que hay en la nata y manteca, bebidas alcohólicas y las bebidas con gas.
Uno de los mejores alimentos para reducir el ácido úrico son las alcachofas, las cebollas también ayudan a depurar el organismo y reducir el ácido úrico.
Las manzanas ayudan a evitar la acumulación de este ácido y, también el agua de manzanas.
Las fresas y los cítricos también son frutas apropiadas. También debes incluir en la dieta: Cereales, féculas, verduras.
Consulta con un nutricionista cualquier duda que te surja acerca de qué alimentos son buenos para bajar el ácido úrico.
Cierto en cada zona hay una variedad de alimentos de los actuales lo hacemos de consumo continuo, de acuerdo a la temporada, pero lo importante es equilibrar nuestra dieta de vegetales, carnes magras y menestras ya que todas estas son ricas en nutrientes. Solo identificar las que nos caen bien para poder consumirla sin inconvenientes y consumir líquidos para facilitar nuestra digestión fuera de los horarios del almuerzo. Me gustaría saber cómo podemos limpiar nuestro estomago de manera natural cuando este genera mucho ruido estomacal y poder lograr una mejor asimilación.
Bebe el jugo recién hecho de una col blanca, te ayudará en las úlceras estomacales. Toma 2 vasos de este jugo una vez al día con el estómago vacío, durante dos semanas.
Puedes cocer, arroz, habas de soja o copos de avena, en un cazo con agua a fuego lento. Éstos alimentos limpian el estómago.
Bebe té de hierbas, raíz de regaliz, manzanilla, olmo, raíz de malvavisco, hojas de frambuesa roja y té de linaza, ayudan a producir mucosas en el estómago para proteger sus paredes.
El té verde, limpia el estómago, porque tiene propiedades digestivas y ayuda a disolver las grasas que tenemos pegadas en el estómago.
Muy buenas recomendaciones. Muchas veces desconocemos ciertos procesos y esto nos lleva a problemas digestivos. Es muy importante conocer todos estos aspectos al detalle. Gracias!
Quizás a muchos no les afecte mucho pero hay personas que si han de cuidarlo mucho.
Cuando se prepara un jugo de naranja, por ejemplo, cuánto tiempo puede este estar preparado sin consumirse, antes de que pierda sus vitaminas?, o es un mito que los jugos o zumos que se preparan deben estar frescos y consumirse inmediatamente?
la vitamina C se conserva en el zumo hasta 12 horas después de exprimir la naranja.
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Hola mi pregunta no esta relacionada con este articulo, pero si con alimentación y salud, tengo una dieta basada en frutas y verduras crudas, cereales integrales y semillas, últimamente estuve notando que después de almorzar me duele la espalda, justo detrás de las costillas flotantes, y se me calma cuando tomo agua o algún te. Tengo la costumbre de hacer mi ultima comida a las 6 pm y a desayunar a las 11 am, a veces entre este intervalo tmb me duele y se me calma con un te o agua. tomo 2 l d agua y no realizo act física. y no es hambre!! como una de mis amigas dice, el hambre se siente en el estomago y hace ruido :/ hace años q empece a alimentarme así gracias a una tía q me introdujo estos hábitos saludables y no sentía este dolor como si estuviera mi estomago sequisimo
Josep Masdeu:
Hola Modifiqué mi dieta alimentaria hace ya unos meses o quizás un año pasando de tomar solamente un te negro o verde (con miel) por desayuno, ocasionalmente mezclado con alguna otra hierba (anís, menta,…) a incorporar un batido de crudos, en los que mezclo hortalizas y frutas (tambien frutos secos y cereales y germinados). El cóctel es variable en función de la estación del año y de lo que esta en la nevera y urge ser consumido antes. Priorizo la variedad a la cantidad de cada cosa aunque nunca falta en el compuesto: ajo, cebolla, aloe vera con piel, limón (con piel y pepitas) manzana con semillas (a pesar de contener ciano parece que su B17 la compensa). Me preocupa las posibles incompatibilidades aunque hasta ahora ninguno de mis combinados me ha producido acidez ni indigestión alguna ni tampoco otros que lo han probado. Quiero extender la “receta” al uso de mas pieles (previo lavado con agua y cepillo) como el kiwi. ¿que opinas? Saludos y suerte en tu trabajo de naturopatia y divulgación de la cultura de la salud.
Jes