Somos literalmente lo que comemos, los alimentos crean nuestra sangre que alimenta las células, los órganos, el cerebro. Sin alimentos la vida no es posible.
La ciencia macrobiótica está basada en un conjunto de normas y consejos orientados a perseguir una vida saludable y duradera. El japonés Georges Ohsawa, fue su creador y en 1957 esta filosofía se dio a conocer al mundo occidental.
¿Qué es la Macrobiótica?
La palabra macrobiótica hace referencia a un modo de vida no solo basado en una dieta determinada o en alimentos buenos y malos ya que no hay bueno ni malo, cada alimento posee una energía y unos nutrientes determinados, y conociéndolos los podemos utilizar adecuadamente para nuestro beneficio y el de la humanidad, evitando aquellos que nos perjudican. El conocimiento de lo que nos conviene o no a nivel de alimentos surge del estudio, de la observación y de la experiencia, algo que requiere su tiempo y su proceso.
A finales del siglo XIX, el médico y filósofo japonés Sagen Ishizuka publicó los resultados de muchos años de investigaciones y estudios, diseñando una teoría de la fisiología humana, alimentos, salud, enfermedad y medicina que se basaba en el equilibrio entre los problemas de salud y sociales, y que tenían su origen una mala alimentación, concretamente en un desequilibrio entre el sodio y el potasio, y según él estos problemas podían arreglarse siguiendo una técnica alimentaria teniendo en cuenta la constitución biológica humana y utilizando cereales integrales y vegetales como alimentos principales.
El alimento físico es una necesidad básica, pero también hay otros alimentos como, el oxígeno y la energía.
Consideraciones a seguir
El alimento es importante en la dieta macrobiótica porque nos construye física y mentalmente, pero también hemos de tener presentes otras consideraciones:
- Consumir alimentos locales, de la estación y orgánicos.
- Vivir en armonía con la naturaleza siguiendo las leyes de la naturaleza.
- Seguir los principios orientales del Ying y el Yang
- Tener conciencia corporal, autoconocimiento, que podemos adquirir practicando el yoga, ejercicio al aire libre, etc.
- Aprender a cambiar los patrones educativos que nos limitan, ciertas creencias impuestas.
- Gratitud hacia quienes nos ayudan a conseguir estos objetivos.
- Tolerancia y aceptación de la vida.
- Comer variado, colorido, sabroso y sano, combinando alimentos frescos e integrales.
Alimentos habituales en la dieta macrobiótica
A esta dieta, se la considera restrictiva, quizás en su origen y cultura de aquellos momentos, lo fuera si la comparamos con nuestras costumbres occidentales, afortunadamente se han hecho muchas investigaciones y ha cambiado su enfoque original, y se ha adaptado a las condiciones de cada país y principalmente al estado y la constitución personal, pasando a ser una alimentación completa y equilibrada.
- Alimentos energéticos, Hidratos de carbono y grasas.
- Alimentos formadores, predominados por Proteínas y Calcio
- Alimentos reguladores, Minerales, Vitaminas y Aminoácidos.
Estos nutrientes los encontramos en:
Cereales integrales: arroz, cebada, mijo, trigo, avena, centeno, maíz, quinoa, trigo sarraceno y como derivados de estos, pastas integrales, cuscús, bulgur, pan, polenta, copos. Son la parte más importante de los hidratos de carbono que nuestro cuerpo asemeja poco a poco.
Legumbres y algas: lentejas, garbanzos, judías, soja y sus derivados, tofu, tempeh, seitán son la proteína vegetal para nuestro cuerpo. Si las legumbres las cocinamos junto con algún cereal nos proporcionarán los aminoácidos que necesitamos y si les añadimos algas, estas contienen minerales como, hierro, calcio y fósforo y se toman en pequeñas cantidades cocinadas con verduras o escaldadas.
Verduras: combinadas con raíces, verduras redondas, brotes y hojas. Son una importante fuente de vitaminas y minerales.
Sopas y cremas: de verduras, con algas, de cereales, buenas reponer líquidos.
Aderezos, condimentos, bebidas y semillas para acompañar y dan sabor a nuestros platos. También se usan también como medicinas ya que tienen propiedades únicas y pueden suavizar o potenciar depuraciones leves del cuerpo.
Si seguimos una alimentación principalmente vegetal no tendremos mucha sed, pero beberemos la cantidad necesaria para satisfacer nuestras necesidades.
Semillas, mejor tostadas porque se digieren más fácilmente.
Productos animales: se recomienda más el pescado y otros productos de mar. En cuanto a la carne hay diferentes opiniones, todas ellas muy respetables, siguiendo cada uno su criterio personal.
Productos lácteos, hay contradicciones entre las diferentes corrientes alimenticias. Prefiero dejarlo aquí y que cada uno siga su criterio.
Frutas y frutos secos: su consumo dependerá de nuestra constitución y estado físico.
En la dieta macrobiótica, los cereales integrales representan el 50 % del total de los alimentos diarios. Las hortalizas y verduras son el 25 % de la comida diaria.
Se toman una o dos tazas de sopa al día a las cuales se les podemos añadir verduras o algas. Las legumbres representaran un 15% del total de la comida del día.
Beber, siempre después de las comidas, nunca durante ellas. Si bebemos agua, que no esté fría.
La dieta macrobiótica se diferencia de otras dietas, porque:
- Usan miso y algas marinas y otros productos originariamente japoneses.
- Siguen las reglas del yin y el yang, generalmente los alimentos yin son los vegetales y los yang son los animales.
- Los cereales integrales son los mejores.
- Deben masticar bien la comida y ser sobrios con lo que comen y beben.
- Deben disfrutar comiendo.
- La sal marina, un alimento yang, equilibra los platos.
- Las comidas deben hacerse en ambientes tranquilos y sin agitaciones.
JOSEP MASDEU BRUFAL
Naturópata
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¿Dentro de la dieta macrobiótica, las frutas ácidas como las naranjas que lugar ocupan? Entendemos que son saludables como muchas otras frutas pero no son la base de la alimentación ni mucho menos ya que este tipo de dieta tan saludable y agradable de realizar se basa principalmente en el arroz integral y otros cereales. ¿Qué consumo se recomienda? ¿Una pieza al día?
En Valencia además de naranjas algo sabemos de arroces aunque la mayoría no son integrales, perdiendo la mayor parte de fibras.
La macrobiótica aconseja el uso de fruta de temporada y del clima en el que se vive, aunque no en grandes cantidades.
Los cereales deberían representar aproximadamente el 40-60% de la alimentación diaria. Deben ser consumidos preferiblemente en granos e integrales.
Muchas gracias chicos
la naranja “de mañana oro, a la tarde plata, de noche te mata” decia el abuelo.
Antes del desayuno, barre todo.
yo empecè a los 18 con la macrobiòtica, años mas tarde conoceria el naturismo que es muy superior, no conoci algo mejor que el naturismo hasta hoy, ni creo que lo haya, pero no me cierro. La idea de la macro es pasar todo por fuego, que yangiza, el natu es al revès, el poder curativo està en el alimento crudo. George Oshawa muere por exceso de sal, ya que el creia que era yang y por lo tanto buena. El natu es cientìfico, 1er plato vitaminas, minerales, oligo y 2do carbohidratos y proteinas. El 1ro metaboliza lo 2do. Mi 1er libro de macro es de inmigrantes japoneses que trataban de adecuar las recetas a los elementos que encontraban por estos pagos.
Su origen es japonés y se ha adaptado a las costumbres occidentales, la diferencia es notable pero aquí las costumbres son muy diferentes a las suyas y seguros que su idea original no surte los mismos efectos en nosotros que en su pueblo.
segùn tengo entendido, les iba bien mientras era pescado y arroz, supongo que mucho mas no habia. Cuando occidentalizaron su dieta, sobre todo al centro de la isla, comenzarona sufrir las mismas enfermedades que nosotros. En la costa parece que todavia les va mejor.
De mi parte me considero naturista porque siempre elijo lo natural tanto en comer como vestir, calzar, productos de higiene, en todo cuanto me es posible. Llevo este estilo desde un día que tuve ocasión de oir el discurso de un naturista ¿alguien tiene más información sobre naturismo?
El Naturismo es una doctrina que nos recomienda el empleo de los agentes naturales para conservar la salud y tratar las enfermedades. Como somos parte de la naturaleza, también existe en nosotros armonía y equilibrio.
El naturismo promueve el contacto con la naturaleza sin artificiosidad ni convenciones sociales, partiendo del respeto hacia las personas, para llegar al respeto de los animales y del ambiente a través de un estilo de vida que ve la desnudez como consecuencia lógica del modo de ser interior. Un naturista lleva una vida sana, se alimenta con productos naturales, practica actividades deportivas a cielo abierto y su desnudez tiene un componente social, que de hecho realiza ya sea en espacios privados que públicos.
Josep: TODO ES VERDAD PERO UN POCO TARDE PARA MI ,SOY MAYOR …
PERO ME PONDRE AL CORRIENTE DE TODO .GRACIAS POR TU SABER, Y DARLO A LOS DEMAS , GRACIAS
CONCEPCIÓN
Para corregir habitos malos de vida, nunca es tarde, no te pongas excusas, verás como en poco tiempo algunas de esas molestias que damos por sentadas que son crónicas, se alivian y tu poco a poco ganas en calidad de vida, nunca hagas cambios bruscos, introdúcelos paulatinamente y verás como lo notas.
Se puede juntar un plato principal de quinoa ocn zanahoria y pimiento rojo… y luego un filete pescado? Si no? Con el resto hicimos burguers vegetales.
Si es una buena combinación.
Gracias es que me estoy adentrando con la quinoa, mijo que aun no abri… y claro me cuesta hacer combinaciones. Pescado al final lo comí hoy, supongo que me la comeré la qinoa con un huevo mañana normal o en tortilla y un poco no se… berenjena o algo así o enslada no se.
Para mi la macrobiotica es muy extrema, creo que todos los alimentos que nos ofrece la naturaleza tienen una razón de ser, pues de lo contrario ni existirían, creo que en todas las teorías sobre cualquier aspecto ningún extremo es lo aconsejable, pero como siempre la información es muy valiosa.
Lo importante es ser feliz. Hay gente que es feliz haciendo una dieta estricta durante muchos años mientras que otras comen basura. Como en casi todo en el equilibrio está la virtud. Es lógico que es mejor comer sano pero sin que sea un sacrificio. La comida BIO y MACRO no tiene porqué estar mala de sabor, hay platos muy buenos pero entendemos que lo importante es sentirse a gusto con lo que hacemos y comemos.
Es una opción totalmente personal, nosotros afortunadamente podemos disfrutar de las excelecias de la dieta mediterránea, seguramente una de las mejores si no la mejor.
Cada uno da una importancia diferente a los alimentos, como siempre la diversificación es importante.
Definitivamente ningún extremo es bueno, y por lo tanto ni el extremo de la comida chatarra ni la macrobiótica son la respuesta a las necesidades. Creo que las personas si necesitamos variedad, y los alimentos solamente “crudos” no aplican a la realidad que vivimos.
La mejor dieta es aquella que es variada, con productos de proximidad y de temporada y en cantidades moderadas, así si comemos algo que en principio no es muy aconsejable queda compensado con otros productos y si es poca cantidad, difícilmente nos hará daño.
He pensado siempre que una comida a base de vegetales, germinados y cereales es necesaria e nuestra dieta ya que contienen una buena cantidad de nutrientes y si es una alternativa en la forma de nuestra alimentación. Y o personalmente no me inclino por la macrobiótica ya que me gustan las carnes y me gusta comer de forma variada, no llego a excesos, trato de equilibrar mi dieta alimentaria en base a productos nutritivos. Me parece una buena opción para quienes están habituados a esta forma de alimentarse. Gracias por el artículo.
Esto sria lo idóneo, comer de todo pero con moderación asi si algo no nos conviene mucho, queda compensado con otro alimento y así sucesivamente.
la macrobiòtica tiene 10 regimenes o dietas, en los 2 mas permisivos se tolera un 10 % de carnes magras, al menos en mi libro q tengo desde los 18 años cuando comenzò mi bùsqueda, eran un matrimonio japo que adaptaba los ingredientes de allà a lo que habia por estas pampas. Igual nunca me terminò de convencer la macro, para mi el naturismo es mucho mejor y si me convence.
En los regimenes curativos no hay carnes o sea en 8 de los 10.
beso
La macrobiótica nació en Japos donde las costumbres son diferentes y como en todo siempre hay quien importa las ideas pero no tiene cuiaddo que donde van, son diferentes.
los japoneses comen arroz blanco, deberia ser integral.
Me han contado que en las costas todavia comen arroz y fish, y no les va tan mal con la salud, pero en el centro de la isla se occidentalizaron y les va mal, igual que acà.
Soy arqui, trabajè para coreanos, comen muchas verduras cocinadas, riquìsimas, pero porque le ponen mucho condimento, no es bueno.
La dieta específica de cada zona tiene su porqué, el clima, sus productos, etc y si la sacas de contexto no es lo mismo ni funciona igual.
muy cierto, la macrobiòtica dice que las tierras yang (ej:Brasil) dan frutos yin (ej: banana) y viceversa Neuquèn por ej: frio da manzanas yang. Se supone que eso es adecuado para la gente en esa zona.
Buenos días doctor, por lo que refieres es toda una filosofía de vida la macrobiótica, basada en una alimentación natural con productos integrales, y la vida tranquila con la práctica del yoga. Pero me pregunto es que acaso a estas personas no se les presentan urgencias en la vida y cambian ese ritmo de vida, o como lo maneja los momentos apremiantes, donde la mayoría de nosotros nos ponemos tensos cuando se complica una situación y de hecho afecta a nuestro sistema nervioso.
Su origen es japonés y después se adaptó al resto del mundo, las reglas pueden mantenerse pero la filosofía de una zona del mundo a otra varía y esto a veces distorsiona el origen.
Por lo leído es una alimentación saludable a base de carbohidratos, vegetales y pescado en su mayoría. Hábitos que se pueden tomar como modelo ya que contribuye en nuestra salud. Me parece que guarda una relación con la alimentación vegetariana ya que evita los lácteos y carnes. Por este lado no soy vegetariana, trato de incluir de manera equilibrada alimentos como estos en mi dieta. Pero es una buena alternativa a tomar en cuenta. Gracias.
Su origen nació en Japón donde la filosofía de alimentación y vida son diferentes a las nuestras y aunque se ha adaptado a nuestras costumbres, seguro que no es igual.
Tampoco me considero una persona apta para un régimen alimentario tan estricto, sin embargo la macrobiótica puede contribuir a algunos aspectos para hacer más saludable nuestra alimentación diaria.