Consumimos bastante sodio, mientras que el potasio lo hacemos en proporción deficiente. El equilibrio sodio-potasio es muy importante para nuestro cuerpo.
El sodio, ha sido considerado básico en la aparición y mantenimiento de la hipertensión arterial. Su contraparte, el potasio, ha sido minimizado en la hipertensión arterial. Pero pruebas recientes indican que el déficit de potasio también tiene su papel en la hipertensión arterial y en sus trastornos.
El sodio y el potasio son dos minerales que mantienen el equilibrio de los líquidos en el cuerpo, dentro y fuera de las células. Son necesarios para que transfieran los impulsos nerviosos y creen la contracción muscular y regulen el ritmo cardiaco.
El exceso de sodio es malo para
- El metabolismo de los huesos.
- El buen funcionamiento del sistema circulatorio y corazón.
- La obtención de energía.
- El buen funcionamiento de los riñones.
- Para mantener la presión arterial normal.
- Los músculos y los tejidos, porque se infiltra en las células y retienen líquidos, lo que daña sus funciones.
La sal común es la principal fuente de sodio en nuestra alimentación, aunque los alimentos frescos también lo contienen, siendo más abundante en los de origen animal (quesos, carnes). El sodio también se encuentra en alimentos elaborados, porque es un excelente conservante.
Deberíamos seguir una dieta baja en sodio y alta en potasio para tener una buena salud.
Para seguir esta dieta debemos saber que alimentos contienen más sodio para excluirlos o limitarlos, mientras que tomaremos los que contienen potasio y a la vez son pobres en sodio. Esta dieta sigue la recomendación de que predominen los alimentos alcalinos sobre los ácidos.
Una recomendación vital sería evitar añadir sal (cloruro sódico) a las comidas.
El potasio
Lo podemos encontrar en las frutas, las verduras de hoja verde, los frutos secos, el cacao, los cereales integrales. Las frutas deshidratadas y las legumbres son muy ricas en este mineral. Para limitar al mínimo las pérdidas de potasio, que es soluble en agua, se deben evitar las cocciones largas y con mucha agua, es mejor la cocción al vapor.
Por eso, cuando buscamos un efecto diurético podemos tomar, caldos de verduras, sopas o infusiones.
El riñón es la principal vía para eliminar el exceso de potasio de los alimentos.
Alimentos ricos en Potasio y bajos en Sodio
- Arroz integral.
- Copos de avena.
- Cereales integrales.
- Germen de trigo.
- Trigo sarraceno.
- Muesli.
- Levadura de cerveza.
- Aguacate.
- Todas las frutas frescas.
- Frutas secas (menos las pasas con pepitas).
- Frutos secos y oleaginosos (los altramuces no).
- Todas las verduras y hortalizas frescas (excepto apio, hinojo, remolacha y zanahoria).
- Todas las legumbres.
- Setas.
Existen pruebas suficientes para recomendar el retorno a una dieta más natural.
En la medicina nutricional, la falta de equilibrio entre sodio y potasio contribuye a problemas crónicos en la bioquímica celular, volviendo a las células menos valiosas y predisponiéndolas a fallos en su funcionamiento. Debido a los efectos negativos del desequilibrio sobre las enzimas, las células producen menos ATP y, posteriormente, se vuelven más vulnerables a deficiencias nutricionales o a problemas del sistema inmunológico.
JOSEP MASDEU BRUFAL
Naturópata