El colágeno es una proteína, la más abundante de nuestro cuerpo y es el elemento básico de la piel, huesos, ligamentos, tendones y cartílagos, incluidos los de las articulaciones. Está constituido por largas cadenas de aminoácidos que forman las fibras. Estas aportan resistencia y flexibilidad a los tejidos.
El colágeno forma parte de la estructura de los tejidos de la articulación, de los huesos y de la piel. Cuando el colágeno se desgasta, aparecen alteraciones, originando o agravando patologías asociadas con el desgaste físico, como la osteoartritis, osteoporosis o arrugas en la piel entre otras.
La edad se ha relacionado con la degradación del colágeno. Procesos que pueden implicar desgaste de cartílago, personas jóvenes que practiquen deporte de forma intensa, el sobrepeso, trabajos de fuerza, etc., se han asociado con la degradación de colágeno.
Las patologías causadas por el desgaste del colágeno, no pasan solo a las mujeres, pueden afectar a ambos sexos, pero debido a que estos procesos se agudizan con la disminución de los niveles hormonales que se producen durante la menopausia, se puede apreciar una incidencia mayor en las mujeres que en los hombres.
El colágeno hidrolizado es el colágeno completamente desgrasado mediante un proceso de cocción que lo solubiliza, aumentando su biodisponibilidad para ser utilizado por nuestro organismo.
En diferentes estudios han encontrado que el colágeno hidrogenado podría estimular la síntesis de colágeno nativo, en las células formadoras de tejido cartilaginoso (condrocitos), óseo (osteoblastos) y dérmico (fibroblastos).
No todo el colágeno que comemos es utilizado por el cuerpo, al ser una molécula grande y compleja, de difícil absorción, si lo ingerimos crudo, casi no se aprovecha y puede provocar digestiones largas y pesadas, causando flatulencia y malestar.
Además, muchos de los alimentos que contienen colágeno, son poco recomendables para una dieta diaria, bien por su alto contenido en grasa (embutidos) o en azúcares (postres gelatinosos). Estos problemas se eliminan si se ingiere colágeno hidrolizado.
Con la incorporación de determinados alimentos en la dieta se puede aumentar la producción de colágeno.
Contenidos
Aminoácidos
Hay dos aminoácidos que podemos encontrar en la estructura del colágeno como son la hidroxilisina e hidroxiprolina. Estos dos aminoácidos parecen ser importantes proporcionar los diferentes tipos de colágeno con en cantidad apropiada, con resistencia y flexibilidad.
Las claras de huevo parecen ser una fuente especialmente buena de prolina.
Todas las carnes magras, los productos lácteos bajos en grasa y el pescado concentran especialmente las fuentes de lisina.
Vitamina C
Esta vitamina es necesaria para cambiar la prolina en hidroxiprolina y lisina en hidroxilisina.
Alimentos ricos en vitamina C son las bayas rojas, kiwi, pimiento rojo y verde, tomates, naranja, brócoli, fresas, pimientos verdes, coles de Bruselas, melón, espinacas y acelgas.
Genisteína
La contienen los productos de soja, que tiene cualidades que ayudan la producción del colágeno y actúa como bloqueador de las enzimas que oxidan las células de la piel.
Fitonutrientes
Son sustancias químicas presentes en las frutas, verduras, hortalizas y legumbres y se encargan de darles color. El licopeno que contienen actua como antioxidantes, que a su vez aumenta la producción de colágeno. Pimientos, ciruelas, remolacha y los tomates frescos o guisados a la dieta.
También las catequinas y antocianidinas con importantes para la producción de colágeno. Se encuentran en el té y en alimentos de color rojo y azul como incluyendo las cerezas, arándanos, moras y frambuesas.
Ácidos Grasos Omega 3, Omega 6 y Omega 9
Estos ácidos Omega ayudan a crear un entorno ideal para la producción de colágeno. Los pescados como el salmón y el atún son excelentes fuentes de ácidos grasos y también los frutos secos.
Azufre
Se encuentra en las aceitunas verdes y negras, pepinos frescos, y los tallos de apio fresco, estas verduras ricas en azufre, también son ricas en vitamina A.
Uno de los puntos clave a tener a cuenta para proporcionar todo lo que el cuerpo necesita para producir colágeno es a través del consumo de una dieta equilibrada.
JOSEP MASDEU BRUFAL
Naturópata
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Excelente artículo, desconocía todo esto sobre el colágeno. gracias!!
Nuestro cuero es como una gran caja de sorpresas o mejor aun, como un gran puzle al que solo que le falte una pieza por pequeña que sea no cuadra, el cuerpo no funciona.
Lo importante es destacar que al colàgeno lo debemos de captar por nuestra alimentaciòn pues nuestro organismo no lo produce, asimismo generalmente lo encontramos en el reino animal. Buena informaciòn!
Gracias por tu comentario, toda aclaración es bienvenida.
No sabia nada sobre el colageno,solo lo asociaba a cremas faciales!!!!!mi pregunta es,si tengo 35 que tanto debo tomar y por cuanto tiempo,quiza se toma por temporadas y despues se descanza o ya es para siempre,me interesa muchisimo,mis rodillas me truenan muchisimo!!!!Muchisimas gracias por tan valiosa informacion.
Sería conveniente un médico determinara si realmente te hace falta, si puedes pasar sin suplementos mejor lo tomes en la alimentación normal, en caso contrario el te informará si es necesario que tomes suplementos.
Retomo el artículo debido a que una buena alimentación balanceada es lo que permite producir colageno a nuestro organismo, empezando con un buen jugo de naranjas o una taza de soja seguido de un pescado en sus diversas presentaciones.
Todo depende de nosotros para gozar de buena salud y más en las mujeres que a una edad presenta enfermeddes como la osteoporosis.
Seguir una buena alimentación en estos casos debe ir acompañado de un control médico y de un nutricionista que os ayudará a cominar adecuadamente los alimentos.
Interesante artículo, muy oportuno encontrarlo.
Tengo 54 años, soy hipertensa y tengo hipotiroidismo, estoy medicada para ambos casos.
Tengo un gran dolor en el hombro izq., y el ortopeda me ha dicho, después de algunos estudios, que hay un roce entre los huesos por deficiencia en el cartílago, y necesito beber analgésico siempre y no quiero, lo bebo de vez en cuando, sí que estoy bebiendo Glucosamine chondroitin, pero siento que necesito algo más.
Entiendo lo de la dieta, y la mejoraré, pero creo que esto es a largo plazo, verdad?
Me gustaría saber qué suplemento que contenga, si no todo lo que usted recomienda, un gran porcemtaje, puedo beber, que me ayude en esto.
Gracias,
El ácido hialurónico es una sustancia presente ya en el líquido de las articulaciones que ayuda a protegerla.
El médico puede inyectar una forma de ácido hialurónico en la articulación para ayudar a protegerla.
Estas inyecciones no funcionan igual para todos, si sirven, el alivio puede durar de 3 a 6 meses.
No descuides la alimentación, sus efectos no son rápidos pero si muy importantes.
Gracias, Dr. Josep, ya le comentaré a mi médico sobre esta inyección. Su blog es de mucha ayuda.
Tengo 49 años y tengo muchos problemas con mis manos, me dijeron que en las muñecas ya no tengo cartílago, e trabajado mucho tiempo haciendo lo mismo con mis manos, algunas noches me da mucho dolor, mis dedos y mis manos siempre están cansados, que pidiera tomar para mejorar esto. Muchas gracias
Es importante seguir una dieta rica en aminoácidos, que ayudan a absorber el calcio y producir colágeno para reconstruir los tejidos dañados.
La falta de lisina puede retrasar el crecimiento del tejido dañado, 12 mg de lisina por cada kilo de peso es lo que deberías tomar, está en las legumbres, el bacalao, las carnes rojas, la cerveza, los huevos, la soja, el queso, los frutos secos, la levadura de cerveza, la gelatina.
La vitamina C ayuda a aumentar las defensas del cuerpo, y para la producción de colágeno.
q marca o de q laboratorio me recomienda usted q yo consuma