Los peligros del Mercurio en nuestra Alimentación

La fuente principal de vapor de mercurio elemental son los empastes dentales. La dieta, especialmente el pescado. Para algunas personas, el lugar de trabajo también puede ser una fuente importante de exposición. También podemos recibir dosis extra de mercurio en situaciones concretas, usando cremas para aclarar la piel, jabones o medicamentos que contienen compuestos de mercurio.

El mercurio lo encontramos de varias formas:Comer pescado

  • metálico e inorgánico.
  • orgánico, que entra en nuestro cuerpo a través de la alimentación.

Estas formas tienen riesgo de toxicidad y consecuencias sobre los sistemas nervioso e inmunitario, el aparato digestivo, la piel y los pulmones riñones y ojos.

El mercurio que hay en la corteza terrestre de forma natural, viene de la actividad volcánica, la erosión de las rocas o la actividad humana. Con referencia a esta última la principal causa de sus emisiones, proceden principalmente de la combustión de carbón en centrales eléctricas, calefacciones y cocinas, procesos industriales, incineración de residuos y de la extracción minera de mercurio y otros metales.

Es un veneno peligroso que destruye las células nerviosas y es especialmente peligroso para el feto porque puede provocarle alguna minusvalía.

Biomagnificación y Bioacumulación del Mercurio

Las pequeñas concentraciones de mercurio que se encuentran de manera natural en el agua de mar no suponen ningún problema en sí mismas y, tampoco podemos hacer nada ya que se trata de un hecho natural unido a la actividad volcánica. Lo que pasa es que el pez que toma una pequeña cantidad de mercurio al comer algas y plancton acumula mercurio en su cuerpo. Y los peces grandes, consumen peces más pequeños, pasando por lo mismo. El mercurio se va concentrando poco a poco en cada eslabón de la cadena alimentaria y algunos peces por sus características lo contienen en mayor dosis como el atún, el pez espada, la lubina o el tiburón.

El mercurio, se concentra en el fondo del mar.

Comer pescado en la dieta y el Mercurio

Por suerte nuestro cuerpo elimina el mercurio de manera natural, si analizamos nuestras uñas, cabellos y orina descubriremos que contienen pequeñas cantidades de mercurio. Aunque, para sufrir una intoxicación de mercurio provocada por el pescado deberíamos tomar mucho más pescado de lo normal y además comer sólo a los grandes peces que he mencionado anteriormente. Si el consumo de pescado es sensato, tres o cuatro veces a la semana y combinando con pescado azul tendremos innumerables  beneficios para nuestra salud y sin ningún riesgo. Dejar de comer pescado por miedo al envenenamiento del mercurio es absurdo. Salvo en caso de embarazo en que si conviene tomar precauciones. Hay quienes para evitar correr riesgos con el mercurio, comen solo pescado azul, pero eso es un error ya que, aunque los peces pequeños contienen menos mercurio, contienen otro problemático contaminante de productos químicos que se han fabricado durante mucho tiempo antes de prohibirse su comercialización y utilización hace ahora unos 25 años, se ha demostrado que disminuye la capacidad de memorizar y el aprendizaje.

Para que no haya riesgo de intoxicación con mercurio o PCB y obtener todos los beneficios del pescado, debemos comerlo de todo tipo y de manera habitual. No tengamos miedo al mercurio ni al pescado, al contrario, gocemos de sus beneficios y de los placeres de una buena dieta variada con productos naturales.

JOSEP MASDEU BRUFAL

Naturópata

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